Vitamina B12: La vitamina más importante en paciente veganos y vegetarianos

La vitamina B12 es una vitamina hidrosoluble, es de origen bacteriano (producida por bacterias) y se encuentra en fuentes alimentarias animales (porque los animales consumen alimentos con bacterias precursoras de B12) y  también se puede encontrar en alimentos fortificados.
Para absorberse requiere de factor intrínseco que es secretado por las células parietales del estómago.

Las principales funciones de la vitamina B12:
1. Participa en la formación de glóbulos rojos.
2. Participa en reacciones metabólicas
3. Síntesis de ADN
4. Mantención del Sistema Nervioso

¿Qué puede causar un déficit de vitamina B12?
1. Fatiga (cansancio)
2. Falta de apetito
3. Insomnio
4. Anemia Megaloblástica
5. Síntomas neurológicos en casos más severos

¿Por qué razones se puede tener un déficit de vitamina B12?
1. Gastritis atrófica
2. Sobrecrecimiento Bacteriano (SIBO)
3. Enfermedades autoinmunes
4. Enfermedad Celíaca
5. Enfermedad de Chron
6. Cirugía de By Pass Gástrico (por falta de Factor Intrinseco)
7. Algunos fármacos, como Metformina, Inhibidores de la bomba de protones (Omeprazol).
8. Incluso en omnívoros se ha visto déficit de esta vitamina.
9. Edad avanzada.
10. Insuficiente ingesta de fuentes alimentarias ricas en B12 (animales) por lo que es fundamental en personas veganas (incluso en algunos vegetarianos) su suplementación.

Las algas como espirulina, chlorella, nori, entre otras, no son fuente de B12, tienen una conformación estructural parecida a la vitamina B12, pero funcionan como análogos, es decir no se absorben, no es B12 activa, incluso pueden afectar si lo consumes como suplemento porque en los exámenes de sangre te pueden aparecer niveles “normales” de B12 pero en realidad no es la vitamina activa “absorbible”. Estas algas tienen otras funciones y beneficios, los cuales hablaremos en otro post.

¿Dónde la puedo comprar?
En Beroots encontraras vitamina B12 en polvo de la marca dulzura natural y también en gotitas de la marca biocare. Además productos fortificados con B12 como bebida vegetal de buonocosi de arroz, almendras y avena, y aguas saborizadas de la marca Biori endulzadas con estevia y con adición de probióticos.

Texto por Nutricionista Constanza Espinoza

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