Queque de Coco Calabaza

Ideal para compartir a la hora del té. Quedó muy rico, esponjoso y húmedo. Verdaderamente una delicia.⁠

Ingredientes:⁠
– 1 taza y 1/2 harina de coco
– 2 huevos y 2 claras ⁠
– extracto de vainilla ⁠
– 1 taza pure de zapallo (quedo increíble con el zapallo butternut)⁠
– 1 taza de leche vegetal (la que mas te guste)⁠
– 30 gotitas de stevia liquida pura (Brota) ⁠
– 1 cucharada polvo para hornear⁠


Mezcla todo en un bowl o licuadora y vierte en un molde de silicona circular y lleva a un horno medio por 20 min aprox. Apaga el horno y dejar reposar un rato más. Una vez a temp ambiente llevar al refrigerador.⁠

Quien se anima a hacerlo? Comenten nos como les quedó.⁠

Fotos por Pia Melero, producción y receta BeROOTS

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