Esta es una receta clásica alemana, que se ha replicado por generaciones en el sur de Chile. Las frambuesas las encuentras congeladas todo el año y esta versión es con harina integral y sin azúcar refinada.
Masa:
- 100 gr ghee o aceite de coco a temperatura ambiente
- 150 gramos de harina integral orgánica con 1 cda polvos de hornear
- 50 gramos de azúcar de coco
Relleno:
- 500 grs frambuesas congeladas
- 40 gramos ghee
- 50 gramos de harina integral
- 40 gramos de azúcar de caña granulada
Precalentar el horno a 180 grados y engrasar un molde desmontable.
Formar la masa, mezclando el ghee o aceite de coco con la mantequilla y luego agregando el harina de a poco, hasta que quede pareja y moldeable. Apretar con los dedos en el molde enmantequillado.
Agregar las frambuesas.
En otro bowl aplastar ghee con azúcar y agregar el harina hasta formar migas y esparcir sobre las frambuesas. Hornear por 40 minutos.
