LOW CARB, HIGH FAT & DIETA CETOGÉNICA

“Para dietas: los colores”.

Así es, hay un mundo de dietas en nutrición, así como colores en Pantone.

¿Has oído sobre el LCHF (low carb, high fat o bajo en carbohidratos, alto en grasa), o que tu amiga que no conseguía bajar de peso comía muchas grasas y al fin lo logró como por arte de magia?  Sigue leyendo…

Como su nombre lo dice, es un tipo de alimentación con una reducción en el consumo de carbohidratos durante el día, de manera que no tomaremos a este tipo de nutriente como el principal para entregarnos energía, sino que nos enfocaremos en la grasa. Sí, leíste bien: la grasa. Por muchas décadas odiada y temida, la grasa hoy en día está en la palestra de las investigaciones para que podamos revertir la obesidad y sus enfermedades asociadas.

A través de la cetosis, que es un proceso natural del cuerpo cuando hay un bajo aporte de carbohidratos en el medio, utiliza la grasa acumulada en el cuerpo como principal combustible.

Beneficios:

  • Disminución de peso
  • Mejora los niveles de azúcar en sangre
  • Experimentas saciedad y disminuyes la ansiedad por comer
  • Mejora el sabor de los alimentos al incorporar comidas con ingredientes reales
  • Más energía
  • Mejoría en: Diabetes, epilepsia, trastorno del espectro autista, síndrome de ovario poliquístico, cáncer.

Los alimentos altos en grasas que se recomiendan son: aceite de oliva, aceite de coco, ghee, palta, frutos secos como almendras, nueces, castañas; semillas como chía y linaza.

Por otro lado, se recomienda el consumo de alimentos de origen animal lo menos procesados posible como huevos, algunos lácteos, pescados grasos como el salmón, carne de vacuno, cerdo y aves.

Y por supuesto, verduras sin restricción y frutas de baja carga glicémica como berries, manzana, pomelo, ciruelas).

Para comenzar este tipo de alimentación, es una nutricionista o un médico especializado en nutrición quien indique el tratamiento dietoterapéutico (dieta – terapia), ya que se deben establecer objetivos en cuanto al estilo de vida y beneficios que quieras para tu salud, como también adecuar el plan de alimentación más idóneo para lograrlo.

Para concluir, quiero aclarar que no estoy a favor de dietas con restricción de alimentos de forma estricta, ya que he visto como esto ayuda a boicotear cualquier intento de estilo de vida saludable. Además, recuerda que no hay dietas milagros y que todos respondemos a un tipo de alimentación de manera diferente, de ahí la importancia de la individualidad en un tratamiento nutricional.

Andrea Pacheco Maragaño

Nutricionista Integrativa

@nutriberry.cl

Foto de Brooke Lark de Unsplash

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