Especial para personas que son veganas, intolerante a la lactosa, o sencillamente para aquellas que quieren probar algo rico y distinto, este yogur de coco les fascinará.
Ingredientes
Leche de Coco:
- 2 tazas de coco rallado,
- 4 1/2 tazas de agua (divididas).
Yogur de Coco:
- 1 litro de leche de coco casera (dividido),
- 3 cucharadas de maicena (almidón de maíz),
- 1 cucharada de panela en polvo (ó de maple syrup, ó de agave, ó de miel, ó de azúcar rubia),
- 1 cucharadita de agar agar en polvo,
- 4 cápsulas de probióticos ó 1/2 taza de yogur de coco + 1 sobre de probióticos Yogustart
Leche de Coco:
Calentar el coco rallado con el agua, y dejar que hierva durante 5 minutos. Dejar entibiar y licuar a máxima potencia durante 1 minuto. Filtrar con una bolsa filtradora, y reservar.
Yogur de Coco:
Calentar 500 ml de leche de coco en una olla mediana a fuego medio.
Mientras tanto, disolver las 3 cucharadas de maicena en 200 ml de leche de coco en un recipiente aparte. Cuando la leche de coco de la olla haya empezado a hervir, agregar la mezcla de leche de coco con maicena y mezclar con un batidor manual. Cuando esta mezcla rompa el hervor, agregar los 300 ml de leche de coco restantes junto con la panela y mezclar.
Cuando empiece a hervir, agregar el agar agar en forma de lluvia, y mezclar con un batidor. Cocinar durante 3 minutos. Retirar del fuego y colar la mezcla en un bowl grande para eliminar los posibles grumos de agar agar. Dejar que entibie durante 15 a 20 minutos, batiendo ocasionalmente.
Cuando la mezcla esté tibia, agregar los probióticos (recomiendo abrir las cápsulas directamente sobre la mezcla para no perder nada, las cápsulas vacías se desechan).
Traspasar esta mezcla a los frascos de vidrio esterilizados, y dejar incubar entre 12 y 24 horas (en la yogurtera o en el horno con la luz encendida): mientras más tiempo pase incubando, más firme y ácido estará tu yogur.
Debes ir probando para ver con cuánto tiempo te gusta a ti (a mi me gusta dejarlo 36 horas). Preferentemente, refrigerar el yogur de coco vegano por 4 horas antes consumir. Conservar en un recipiente hermético, refrigerado, hasta por 6 días.
Producción: @beroots.life
Fotografía: @piamelero_fotografía
