RICOTA DE CASTAÑAS DE CAJU

Hay dips y dips…este es INCREIBLE! Es una gran alternativa para los veganos o las personas que no pueden comer queso, ya que imita la textura de una ricota o un queso crema untable y la combinación de aliños, le da ese toque medio ácido y con sabor a queso delicioso.

Lo mejor de todo que es tán fácil de hacer, rápido y sacador de apuros. Se puede usar mas líquido como una salsa para tallarines, o con mayor consistencia como para untar incluso en un pan. Yo lo prefiero como dip, para palitos de verdura, ya que creo que la combinación de apio, o pepino o zanahoria, con las castañas de cajú, es imbatible. Una especie de Fresco/cálido…

Para 6 personas

Elaboracion 33 minutos

Ingredientes

1 taza castañas de caju, sin sal

3 cucharadas de aceite de oliva

jugo de ½ limón

sal marina

levadura nutricional optativo

Remojar las castañas con agua tibia por media hora al menos, para que se ablanden y sean más fácil de moler.

Una vez transcurridos los 30 minutos, colarlas y meter los ingredientes en la procesadora de alimentos; castañas, aceite, jugo de limón, sal y levadura nutricional. Moler hasta obtener una pasta. Si se necesita más líquida se puede agragar agua, o más limón (queda más ácida) o más aceite de oliva. Siempre ir probando para ver si está ok el aliño o si necesita más sal.

Luego poner en un platito y servir!

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