Estas fiestas de fin de año están llenas de celebraciones. Y la verdad es que es difícil en mucho sentidos: difícil mantener la línea, difícil mantener una alimentación saludable, difícil porque hay que usar la imaginación para tener recetas ricas para agasajar a nuestros invitados…Asique acá les presentamos una idea rica, fácil y saludable. Y perfecta para los que tienen restricciones alimenticias como al gluten o a los lácteos.
Este clásico quiche es una versión distinta, tiene un sabor especial, una masa que es suave y crujente. El relleno puede variar, echen a volar su imaginación, pueden ser champiñones, zanahorias, cebolla acaramelada, espárragos, o lo que tengan a mano. Es sólo pensar en disfrutar!
Para 4 personas
Elaboracion 30 minutos
Ingredientes
Para la masa
2 Tazas de harina sin gluten
2 Cucharadas colmadas de ghee
1 Huevo
½ Taza de leche vegetal
Para el relleno:
1 taza leche de avena o arroz
2 cucharadas de harina de tapioca
2 Huevos
1 Cucharada de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada en cubos
1 Taza de champiñones cortados en cuartos
Sal y pimienta
Para la masa junta en un bowl la harina con el ghee previamente derretido o a temperatura ambiente y amasa con las manos. Añade el huevo y la leche líquida poco a poco, amasando suavemente hasta conseguir una masa firme. Poner y aplastar con los dedos en molde de 22 cms, o 4 moldes individuales, previamente engrasados. Pinchar la masa y hornear por 6 minutos a 180 grados. Retirar y dejar enfriar.
Mientras se enfría, has una salsa tipo bechamel, calentando en una olla la leche de avena/arroz, con la harina de tapioca y sal a gusto, revolviendo hasta que espese tipo crema. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y dora la cebolla, agrega los champiñones y cocina durante 5 min revolviendo constantemente y condimenta con sal y pimienta a gusto. Deja enfriar
Rellena los moldes con las verduras salteadas, mientras aparte bates la salsa blanca con los huevos enteros y vierte la preparación sobre las masas rellenas. Lleva a horno nuevamente durante 10 a 15 minutos hasta cuajar la preparación y se dora levemente la superficie. Retira y sirve de inmediato.
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