Hoy empecé el día queriendo hacer algo diferente. Como ando con el tema de incorporar más espinaca en mi vida y en la de mi familia, me prepare estos panqueques dulces de espinaca. Para que la reacción de las más chiquitas de la casa fuera la mejor posible, les comente que íbamos a comer el desayuno favorito de Hulk…. Acto seguido….no sobro ni uno. Se los comieron todos!
Para 4 personas
Elaboracion 10 minutos
Ingredientes
1 huevo
3/4 taza de espinaca cruda
3 cucharadas de maple syrup
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de harina (use de arroz)
1 cucharadita de polvo de hornear
Mete todos los ingredientes en la licuadora o minipimer y procesa hasta que esten bien mezclados, sin grumos. Pon a calentar un sartén sin nada primero, y despues agregas una gotita de aceite de coco para que no se peguen. Forma los panqueques agregando una medida de la mezcla al sartén (puede ser un cucharón de servir por ejemplo, o una tacita chica) y cuando salgan burbujas en la superficie están listos para darlos vuelta!
Acompáñalos por ejemplo con crema (vegetal), miel, manzana, frutillas, maple syrup, agave o con lo que más te guste.
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