Muffin de Espinaca

¿Les pasa que sus hijos no quieren comer verduras como las espinacas?
Buscando cosas ricas para hacer, me encontré con esta receta que me pareció una forma diferente de incorporar la espinaca en la dieta de mis niños. La modifique un poco y quedo riquísima.

Para 10 personas

Elaboracion 30 minutos

Ingredientes

Ingredientes

1 taza de quínoa cocida
1 taza de espinaca cocida
2 cucharas de levadura nutricional
1/4 taza de cebolla cocida
3 cucharadas de harina de arroz
1 cucharada de polvo de hornear
2 huevos grandes
sal a gusto
pimienta a gusto


Una vez cocida la espinaca, la cebolla y la quínoa viertes todo en un bol, agregas la levadura, la harina, el polvo de hornear y condimentas como más te guste.
En otro bol bate los huevos y mezcla con los otros ingredientes.
Coloca en una muffinera, un poquito más de la mitad de la preparación por cada espacio.
Lleva a horno caliente por 20 o 30 minutos.
Sirve con ensalada o como acompañamiento de alguna carne.

Simple fácil y rico!!! Cuéntenos como les va con esta receta!

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