Leche Nevada

Este es uno de mis postres favoritos de infancia. El otro dia leyendo Liveat de la máxima Javi Suarez me encontré con esta receta y me animé a hacerla…..El resultado? Exquisito!!!

Ingredientes

5 Huevos

1 litro de leche de almendras

2 cdtas. De esencia de vainilla

¾ taza de tagatosa

Canela en polvopara decorar

En una olla calentar la leche a fuego bajo con 1/4 taza tagatosa y vainilla. La idea es que los cristales de azúcar se disuelvan. Evitar que la leche hierva.

Separar las claras de las yemas y batir las primera en un bowl. Reservar las yemas para después. De a poco ir añadiendo el resto de la tagatosa hasta que se forme un merengue. Una vez listo, con la ayuda de dos cucharas ir formando pequeños copos y dejarlos con mucho cuidado sobre la leche para que se cocinen. Con la misma cuchara darlos vuelta, para que se cuezan por todos lados. Reservar los copos en una fuente aparte.

A las yemas agregarles un poco de la leche caliente para que tome temperatura. Luego agregarlas a la leche e inmediatamente batir con un batidor manual. Una vez se espese un poco, retirar del fuego y esperar que se enfríe. Servir en pocillos, primero la leche, luego los copos y decorar con canela.

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