Ensalada de Quinoa

¿Para qué limitarnos a consumir la #quínoa como un acompañamiento y no como protagonista de nuestros platos? Esta es una preparación fresca, contundente y original, una #ensalada en base a quínoa tricolor, acompañada de pimentón, pepino, garbanzos, perejil y un aderezo a base de nuestro delicioso vinagre de manzana ¡No te la pierdas!

Para 4 personas

Elaboracion 30 minutos

Ingredientes

1 taza de quínoa tricolor cocida
1 1/2 taza de garbanzos cocidos
1 pepino en cubitos pequeños
1 pimentón rojo en cubitos pequeños
1 taza de perejil picado fino
1/4 taza aceite de oliva
1/4 taza de jugo de limón
1 cucharada de vinagre de manzana
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal de mar
Pimienta a gusto

1. Disponer la quínoa previamente remojada, enjuagada y cocida en un bowl grande, añadir los garbanzos (escurridos), el pepino, pimentón y perejil.

2. En otro recipiente hacer una emulsión con el aceite de oliva, vinagre de
manzana, ajo en polvo, sal de mar y pimienta.

3. Aliñar la ensalada de quínoa con el dressing y servir frío.

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