Empanadas Vegetarianas sin Gluten

Que mejor que pasar este 18 comiendo rico y saludable sin perder nuestras tradiciones. Encuentra esta rica receta de empanadas vegetarianas hechas con harina multipropósito, sin gluten ni leche, aquí. TIKI TIKI TI!

Para 12 personas

Elaboracion 2 horas

Ingredientes

3 tazas de harina multipropósito

2 tazas de harina de arroz

1 taza agua hirviendo

1 huevo

2 cucharadas soperas aceite de coco

Sal a gusto

Relleno:

1 cebolla morada mediana

3 zanahorias

1 pimentón rojo

1 pimentón verde

1 zapallo italiano

½ brócoli

1 diente de ajo

sal a gusto

pimienta cayena a gusto

2 cucharaditas colmadas de cúrcuma

En un recipiente de vidrio coloca las 3 tazas de harina multipropósito y las 2 tazas de harina de arroz. Vierte 1 taza de agua hirviendo y revuelve con una cuchara de palo hasta formar una masa. Deja reposar durante 30 minutos.

Agrega el huevo, sal a gusto, y el aceite de coco derretido y mezcla bien.

Una vez que tengas la masa lista llévala al refrigerador durante 1 hora.

Pasada la hora, sácala del refrigerador y con un uslero para amasar, estira para un lado, para el otro, para arriba y para abajo hasta que la masa tenga un grosor de 2 a 3 mm.

Para el relleno, pica las verduras y saltea las en aceite de coco. Con un molde en forma de disco (puede ser un plato) corta la masa y rellena con las verduras. Luego cierra las empanadas apretando el borde con un tenedor.

Hornea a 180ªC hasta ver que la masa tiene un toque dorado. Listo!! A disfrutar!!

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