Donuts de Coco-Vainilla

Las donuts no tienen muy buena reputación cuando uno habla de alimentación saludable. Pero que pasaría si te dijiera que estas si lo son? Cambiamos un par de ingredientes por harina sin gluten, puré de manzana, aceite de coco y leche de coco, para hacer de este snack una delicia para comer sin culpa.

Para 8 personas

Elaboración 30 minutos

Ingredientes:

11/2 taza de harina sin gluten

1/3 taza de azúcar de caña

1/4 taza de Tagatosa

11/2 cucharadita de polvos de hornear

¼ cucharadita de bicarbonato

¼ de cucharadita de sal de mar

1/3 taza de aceite de coco

½ taza de leche de coco

½ taza de puré de manzana sin azúcar (ver receta más abajo)

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 ¼ taza de hojuelas de coco

¼  taza de maple syrup

2 cucharadas de aceite de coco derretido

Puré de manzana:

2 manzanas verdes o rojas.

1/3 taza de agua

Para el puré de manzana:

Pela las manzanas y córtalas en cubos.

Viértelas en una olla chica, agrega el agua y cocina a fuego lento por 25 min o hasta ver que las manzanas están cocidas.

Pasa todo a una minipimer y tritura hasta que quede puré.

Preparación de las donuts:

Precalienta el horno a 180ºC

Engrasa con aceite de coco el molde de donuts

En un Bowl mezcla la harina, el azúcar, la tagatosa, los polvos de hornear, el bicarbonato y la sal

En un sartén, calienta la leche y el aceite de coco hasta que este derretido. Saca del fuego y agrega el puré de manzana y la esencia de vainilla y revuelve.

Vierte la mezcla liquida sobre la seca y revuelve hasta que quede todo homogéneo. Agrega las hojuelas de coco y mezcla bien.

Vierte la mezcla lista en los moldes de donuts y rellena hasta la mitad.

Hornea por 15 minutos. Saca del horno y deja enfriar por 15 a 20 minutos y desmolda.

En un plato pon el coco rallado y el syrup de maple en un bowl chico. Con un pincel esparce el maple syrup sobre las donuts y esparce el coco sobre el syrup. 

LISTO!

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