El Ghee también es conocido como mantequilla clarificada y en medio oriente es muy utilizado para saltear, dorar e incluso para condimentar ciertas comidas. Este ingrediente pese a que viene de la leche, no contiende los sólidos de esta, por lo que puede ser consumido por intolerantes a la lactosa. Te invitamos a incorporarlo en tu día a día…
Últimamente se ha hablado mucho sobre las dietas cetogénicas, las cuales son altas en grasas saludables. El aceite de coco, aceite de oliva y el ghee son los productos estrellas de este tipo de dietas. Pero que es este derivado de la mantequilla? Y porque es tan saludable?
El ghee es similar a la mantequilla clarificada, que se produce calentando la mantequilla para eliminar los sólidos de la leche y el agua. Sin embargo, comparándola con la mantequilla, el ghee se cuece a fuego lento durante más tiempo para resaltar el sabor a nuez y para conservar mejor sus nutrientes y vitaminas.
El ghee no solo es rico, sino que, está lleno de beneficios tales como, ayuda a bajar la inflamación y a bajar de peso.
Otro beneficios del Ghee son:
1.- Tiene un alto punto de humeo: La temperatura máxima donde esta grasa comienza a humear- generar humos tóxicos y dañinos radicales libres – es cercano a los 260 ° C, que es mucho más alto que la mayoría de los aceites de cocina y mucho más alto aún que el punto de humo de la mantequilla ordinaria que ronda los 176 ° C.
Debido a esa carácteristica, es una excelente opción para cocinar, hornear, saltear y asar sin el riesgo de destruir los nutrientes importantes que contiene.
2.- Está lleno de vitaminas: Al agregar algunas porciones de ghee al día, estas aumentando la ingesta de vitamina A, vitamina E y vitamina K, que son fundamentales para los huesos, el cerebro, el corazón y la función del sistema inmunológico.
3.- Está libre de lactosa y caseína: Uno de los mejores beneficios de ghee es que está libre de lactosa y caseína. Algunas personas tienen alergia a la leche, que puede ser susceptible a la caseína, y otras pueden ser hipersensibles a la lactosa. Para las personas con alergia a la caseína, la reacción puede incluir hinchazón de los labios, la boca, la lengua, la cara o la garganta; urticaria; o congestión.
Aquellos con intolerancia a la lactosa tienen dificultades para digerir el azúcar de la leche, pero generalmente son mucho menos peligrosos que la alergia a la caseína. Los síntomas de la intolerancia a la lactosa pueden incluir hinchazón, flatulencia, náuseas, vómitos, gorgoteo y calambres.
4.- Contiene ácido linoleico conjugado: Ghee está repleto de ácido linoleico conjugado (CLA), un ácido graso asociado con una Ghee de vacas alimentadas con pasto contiene el ácido graso para combatir el cáncer- ácido linoleico conjugado (CLA)– que ayuda en la pérdida de peso y se ha demostrado que retrasa la progresión de algunos tipos de cáncer y enfermedades del corazón.
5.- Está cargado con butirato: Ghee es una fuente con ácidos grasos de cadena corta, como el ácido butírico, que se cree sirve para prevenir cánceres y tumores. Ghee ayuda a restaurar la integridad de la mucosa intestinal, reduce la inflamación, tiene propiedades anti-virales, y se ha demostrado que es beneficioso para las personas con trastornos gastrointestinales, tales como colitis ulcerosa y enfermedad de Crohn.
El butirato es clave para promover una buena microbiota, lo cual ayuda a a tener un sistema digestivo saludable.
6.- Fortalece tus huesos: Incorporar regularmente algunas porciones de ghee en tu dieta, te llenará de vitamina K, esencial para la coagulación de la sangre, la salud del corazón y la función cerebral.
También es increíblemente importante cuando se trata de mantener tus huesos sanos y fuertes, ya que, la vitamina K está directamente involucrada en el metabolismo óseo y aumenta la cantidad de proteína específica que se requiere para mantener el calcio en los huesos.
Ghee ofrece una gran cantidad de beneficios de dieta y estilo de vida sanos y saludables, sin mencionar todos los demás beneficios que puede obtener.
7.- Promueve la pérdida de peso saludable: Los ácidos grasos de cadena media que se encuentran en las grasas saludables como el ghee y el aceite de coco pueden aumentar la quema de grasa y ayudar a la pérdida de peso.
8.- Mejora la digestión: Como se mencionó anteriormente, el ghee es una excelente fuente de butirato, el ácido graso de cadena corta que es crucial para mantener una salud digestiva óptima, ayudando a aliviar el estreñimiento
9.- Alivia la inflamación: Aunque la inflamación puede ser una respuesta inmune normal para ayudar a defender el cuerpo contra los invasores extraños, se cree que la inflamación a largo plazo contribuye al desarrollo de enfermedades crónicas. El ghee ayuda a combatir la inflamación, ayudando a combatir enfermedades como la artritis, enfermedad inflamatoria del intestino, enfermedad de Alzheimer, diabetes e incluso ciertos tipos de cáncer.
Como ves, el ghee es un ingrediente muy versátil, que puede sustituir cualquier otro aceite o grasa de cocina. Trata de usarlo en lugar de, la mantequilla y cualquier aceite vegetal.
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