Ay que cosa más rica nos salieron estas barritas de chocolate con coco. Una verdadero hit tanto para los más chicos como para los grandes. Puedes usarlas como snack, a la hora del te, o como un rico postre!

Para 6 personas

Elaboracion 2 horas

Ingredientes

Para la base:

70 grs de harina de coco

1/4 taza de jarabe de arce (maple syrup)

1/4 taza de aceite de coco virgen extra, derretido y enfriado

para el centro:

1 taza de dátiles sin hueso

1 cuchara de leche vegetal(use la de coco)

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para la capa superior:

3/4 taza de cobertura de chocolate (o algun chocolate sobre 70% cacao)

2 cucharaditas de aceite de coco virgen extra

Coloca en un molde de pan o de brownie, papel alusa o mantequilla y deja que cuelgue sobre el borde. Deja de lado mientras haces las tres capas.

En un bowl agrega la harina de coco, el jarabe de arce y el aceite de coco. Mezcla deja reposar la masa durante unos minutos para que la harina de coco absorba la humedad. Por mientras agrega los dátiles cortados al procesador de alimentos o licuadora e incorpora la leche vegetal y el extracto de vainilla y procesa hasta que quede una mezcla suave. Unta la masa de harina de coco en la bandeja, presionando de manera plana y uniforme en las cuatro esquinas. Sobre ella agrega la pasta de dátiles y con la espátula esparce uniformemente sobre la base.

Aparte, derrite el chocolate y el aceite de coco y viértelo sobre la capa de dátiles esparciéndolo uniformemente. Coloca la bandeja en el refrigerador y deja que las capas se monten durante 20-30 minutos. Una vez que las 3 capas se hayan asentado, levanta el papel y colócalo en una tabla para cortar. Corta en cuadraditos.

Disfruta las barritas a temperatura ambiente y si te sobran algunas, guárdalas en un recipiente en el refrigerador.