Alfajores sin Gluten

Estos alfajores quedaron increibles! Realmente ricos, bien dulces eso si, asique a controlar su consumo!!! Pero los catadores más exigentes (de 6 y 3 años) decidieron que se merecían una nota 10!

Para 10 personas

Elaboracion 1 hora

Ingredientes

1 1/2 taza de Harina Multipropósito

1 1/2 taza de Harina de Tapioca Sin Gluten

2 cucharaditas de Polvos de Hornear sin Gluten

3/4 taza de azúcar de demerara orgánica

1/2 taza Aceite de Oliva

2 Huevos

Harina Multiproposito extra para amasar

Manjar de dátiles (procesar dátiles remojados en su jugo con un toque de Maple Syrup)

Poner los dátiles a remojar en agua hirviendo.

Aparte, mezclar las harinas con los polvos en un bowl. En otro bowl batir los huevos, con el aceite y el azúcar. Incorporar los líquidos a la fuente con las harinas, de a poco e ir mezclando, hasta crear una masa. Poner un poco mas de harina si es necesario, para que no quede ni muy húmeda, ni muy seca la masa. 

Llevar al refrigerados por 15 minutos. Mientras tanto preparar el manjar de dátiles, procesándolos con el agua del remojo y un chorrito de maple syrup (dependiendo del gusto), hasta conseguir la consistencia deseada.

Una vez fría la masa, sacar del refrigerador y aplanar con un uslero sobre harina, para que no se pegue de unos 5 mm de grosor. Usar un molde de galletas y ponerlas sobre papel mantequilla en la lata del horno. Horear por 8-10 minutos y dejar enfriar.

Cuando estén frías, unir con manjar de dátiles y listo!!!!

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