Alfajores sin Gluten

¡¡Otra idea más para endulzar este mes de septiembre sin gluten, sin leche y con muchísimo sabor!!! Con esta receta podrás encantar a grandes y chicos de una manera más saludable.

Para 12 personas

Elaboracion 1 hora 30 minutos

Ingredientes

Harina sin gluten 1 ½ taza

Harina de tapioca ½ taza

aceite de coco ¼ taza

Azúcar rubia de caña orgánica o de coco ½ taza

Cacao amargo 2 cucharadas

Polvos de hornear 1 cdta

Miel2 cucharadas

Extracto de vainilla 1 cdta

1 huevo

Relleno y decoración:

Leche condensada de coco

Cobertura de chocolate para decorar

Batir en una procesadora, aceite de coco, azúcar, huevo, extracto de vainilla y miel, hasta que esté todo bien mezclado. En un bowl, cernir las harinas, polvos y cacao, luego incorporar la mezcla húmeda y amasar con las manos hasta formar una masa maleable. Envolver y refrigerar la masa por media hora. Sacar del refrigerador, uslerear hasta dejar de 5 mm y cortar círculos (yo use un vaso) salen aproximadamente 24 galletas. Poner en el horno y hornear por 10 minutos a 170 grados. Mientras se enfrían las galletas, Poner a baño maría ¼ taza leche condensada y ¼ taza de cacao y revolver mientras se derrite para incorporar ambos ingredientes. Rellenar los alfajores y decorar por encima. Refrigerar para que se endurezca el relleno.

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