¡¡Otra idea más para endulzar este mes de septiembre sin gluten, sin leche y con muchísimo sabor!!! Con esta receta podrás encantar a grandes y chicos de una manera más saludable.
Para 12 personas
Elaboracion 1 hora 30 minutos
Ingredientes
Harina sin gluten 1 ½ taza
Harina de tapioca ½ taza
aceite de coco ¼ taza
Azúcar rubia de caña orgánica o de coco ½ taza
Cacao amargo 2 cucharadas
Polvos de hornear 1 cdta
Miel2 cucharadas
Extracto de vainilla 1 cdta
1 huevo
Relleno y decoración:
Leche condensada de coco
Cobertura de chocolate para decorar
Batir en una procesadora, aceite de coco, azúcar, huevo, extracto de vainilla y miel, hasta que esté todo bien mezclado. En un bowl, cernir las harinas, polvos y cacao, luego incorporar la mezcla húmeda y amasar con las manos hasta formar una masa maleable. Envolver y refrigerar la masa por media hora. Sacar del refrigerador, uslerear hasta dejar de 5 mm y cortar círculos (yo use un vaso) salen aproximadamente 24 galletas. Poner en el horno y hornear por 10 minutos a 170 grados. Mientras se enfrían las galletas, Poner a baño maría ¼ taza leche condensada y ¼ taza de cacao y revolver mientras se derrite para incorporar ambos ingredientes. Rellenar los alfajores y decorar por encima. Refrigerar para que se endurezca el relleno.
