Quinoa

La quínoa es un grano antiguo que ha permanecido en gran parte sin cambios durante cientos o incluso miles de años. En la época de los incas era conocida como “la madre de todos los granos” y fue cultivada por primera vez hace más de 5.000 años.

Nutricionalmente, la quinua se considera un grano entero. Los granos enteros incluyen toda la semilla intacta del grano sin quitar ninguna de sus partes.

A parte de no contener gluten, la quínoa proporciona vitaminas, minerales y fibra, que ayuda a regular el sistema digestivo y aumenta la sensación de saciedad en las personas.

Tiene innumerables beneficios:

1) Es una proteína completa: contiene los nueve aminoácidos esenciales – estos son los aminoácidos que nuestros cuerpos no pueden producir y, por lo tanto, necesitan consumir. Esto la hace una gran opción para vegetarianos y veganos.

2) Es Alta fibra: por lo que ayuda a reducir estreñimiento, enfermedades del corazón (bajando la presión arterial y reduciendo el colesterol ) y hemorroides . Ayuda a mejorar los niveles de azúcar en la sangre, lo que es beneficioso para las personas con diabetes o prediabetes.

3) Contiene antioxidantes

4) Contiene manganeso: el cual, es esencial para el desarrollo, el metabolismo y el sistema antioxidante. Este mineral es también vital para el buen funcionamiento de muchas enzimas.

5) Contiene hierro: el cual es un componente de la hemoglobina que genera el transporte de oxígeno en nuestra sangre, por lo que, mantener niveles adecuados de hierro es esencial para la salud.

6) Contiene lisina: la cual es importante para la síntesis de proteínas.  La quinua contiene más lisina que cualquier otro grano.

7) Tiene Vitamina B-2: esencial para el buen funcionamiento de una gama de enzimas.

8) Contiene Magnesio: Una taza de quínoa cocida contiene casi un tercio de la cantidad diaria recomendada de magnesio. El magnesio es esencial para la función de más de 300 enzimas; está presente en cada célula del cuerpo.

Los bajos niveles de magnesio se asocian con espasmos musculares, enfermedades cardiovasculares, diabetes, presión arterial alta ,osteoporosis, y migrañas .

9) También contiene quercetina y kaempferol: los cuales son flavonoides que se encuentran en niveles relativamente altos en la quinua. Se piensa que estos antioxidantes protegen contra una gama de enfermedades crónicas, incluyendo el cáncer .

10) Previene los cálculos renales: esto se debe a que ayuda a controlar los niveles de potasio.

Para que te hagas una idea de lo completa que es la quínoa, una taza de este grano (185 gramos)  contiene:

  • 8 gramos de proteína
  • 5 gramos de fibra
  • Magnesio– 30% de la cantidad diaria recomendada (RDA)
  • Manganeso – 30% de RDA
  • Folato– 19% de RDA
  • Fósforo – 28% de RDA
  • Cobre– 18% de RDA
  • Hierro – 15% de RDA
  • Zinc – 13% de RDA
  • Potasio– 9% de RDA

Una taza también contiene más del 10% de la RDA de las vitaminas B-1, B-2 y B-6, y rastros de vitamina E, B3 y calcio . Además, contiene ácido oleico y omega 3 lo que ayuda a la salud del corazón.

Por todas estas razones es esencial que aumentemos la ingesta de ese super alimento!!!!!

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