Quiche de espárragos y tomate

De verdad que la primavera es lo máximo, empieza el calor, florecen los ciruelos y los magnolios y lo mejor de todo, llegan los espárragos y las alcachofas! Me gusta comérmelos hechos al vapor, con un poco de mayonesa y listo, pero tenia espárragos ya cocidos y decidí incluirlos en una preparación mas contundente….tipo plato principal. Asique probé haciendo un quiche con los ingredientes que tenia en la casa…

Para 4 personas

Elaboracion 35 minutos

Ingredientes

Para la masa:
1 taza harina de maiz
1 taza harina de quinoa
1 taza agua tibia
1 chorro aceite de oliva
sal a gusto

Para el relleno:
3 huevos
1 taza pure de tomates (de verdad, no salsa de tomates)
1 taza de espárragos previamente cocidos
4 láminas de jamón de pavo (opcional)
Queso parmesano rallado para gratinar (opcional)

Primero armar la masa, mezclando todas las harinas, el aceite y la sal, e ir agregando de a poco el agua tibia, para ir formando la masa. Cuando este maleable, poner con los dedos en un molde de quiche desmoldante, previamente engrasado con aceite de oliva, hasta dejar una capa delgada (no tanto, para que no se desarme). Hornear a 180 grados por 15 minutos. (yo use, 4 moldes individuales de quiche)

Mientras se hace la masa, batir los 3 huevos, luego incorporar el pure de tomate, y el resto de los ingredientes picados. hasta que esten bien mezcaldos. Salpimentar a gusto y cuando esté lista la masa, verter en el molde. Agregar el queso rallado y hornear por otros 15 minutos mas, hasta que esté gratinado.

Servir y disfrutar!

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