¿Qué es el Amaranto?

El amaranto fue designado como “El mejor alimento de origen vegetal para consumo humano”, por lo tanto, otro superalimento

El grano de Amaranto, al igual que la Quínoa, es considerado como un pseudocereal, ya que tiene propiedades similares a las de los cereales, pero botánicamente no lo es, aunque en general, se le asocia a este grupo.

El Amaranto es una planta que pertenece a la familia de los amaranthacea y al género Amarhantus. Su nombre científico es Amaranthus Spp.Junto con el maíz, el frijol y la chía, fue uno de los principales alimentos de las culturas de América y la principal fuente de proteínas. Fue tan apreciado que formaba parte de los ritos religiosos de estas culturas lo que provocó que con la llegada de los españoles su cultivo fuera casi eliminado.

El Amaranto tiene múltiples beneficios para nuestro organismo entre ellos podemos encontrar algunos como los siguientes:

  1. Libre de gluten: al no ser realmente un grano, no tiene las proteínas problemáticas que se encuentran en el trigo, el centeno, y la cebada.
  2. Ayuda a reducir el colesterol
  3. Tiene propiedades antiinflamatorias
  4. Previene contra el cáncer
  5. Aumenta el sistema inmune
  6. Fuente rica de proteína altamente biodisponible
  7. Contiene lisina, un aminoácido esencial que ayuda al cuerpo a absorber el calcio, construir músculo y producir energía.
  8. Es alto en fibra
  9. Fuente rica en minerales como el calcio, el magnesio y el cobre, zinc, potasio y fósforo.
  10. Fuente rica en vitaminas como la Vit A, C, E, K, B5, B6, folato, niacina y riboflavina. 

Como la mayoría de las semillas, nueces y granos, contiene algo de ácido fítico, una molécula de almacenamiento de fósforo que se une a muchos minerales y nos impide digerir y utilizar estos nutrientes vitales. Siempre es mejor remojar, fermentar o brotar semillas y granos antes de cocinarlos para neutralizar la mayor parte del ácido fítico.

Puedes usar la harina de amaranto para condensar sopas y salsas o mezclar la harina con otras y hacer ricas preparaciones al horno.

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