Puré de Mix Verdes

Buscando ideas de acompañamientos libres de carbohidratos, se me ocurrió este puré de mix verdes que quedó exquisito, lleno de vitaminas, light ,pero contundente y con grasas saludables. Me sirvió de acompañamiento a un salmón al horno con cebollas, que decoré con mix de sésamos tostados.

Para 4 personas

Elaboración 15 minutos

Ingredientes

Ingredientes:
1 taza de hojas de kale, lavadas y sin tallo
1 taza de hojas de espinaca baby, lavadas
media taza de coliflor rallada
1 palta madura
caldo natural de verduras* opcional
3 cucharadas de aceite de oliva
medio limón

Preparación:

Hervir kale, espinaca y coliflor por un par de minutos para que queden tiernas. Colar y poner en la minipimer, junto con la palta, aceite de oliva y jugo de medio limón. Procesar e ir incorporando el caldo de verduras para lograr la mejor consistencia. Si no se usa caldo de verduras, se puede usar agua. Salpimentar a gusto y servir tibio.

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