La ecuación perfecta para un almuerzo sano

Todas queremos darles la mejor alimentación a nuestros niños… pero realmente nos pasamos mucho tiempo carneando algo sin saber si realmente tiene todo lo que ellos necesitan.

El otro día buscando ideas llegue a dar con Kayleen St. John, una dietista de Nueva York quien desarrolló una ecuación sencilla para crear sabrosos y divertidos almuerzos escolares compuestos netamente de alimentos saludables.

La fórmula mágica para un buen almuerzo es la siguiente: 

1 porción de proteína del tamaño de la palma de la mano + 1 puñado de granos enteros + 1 cucharada de grasa + 1 puñado de verduras = 1 almuerzo completo

Dato extra: dentro de las elecciones incluye 2 verduras de distinto color, legumbres y alimentos con ácidos grasos omega 3.

Ejemplos de almuerzos:

Sándwich de ensalada de huevo con palta:

4 huevos duros

½ palta

1 cucharada de yogurt griego

sal y pimienta a elección

Mezcla los ingredientes hasta que queden bien combinados y esparce encima de rodajas de pan sin gluten o multigrano.

Wrap de pavo con lechuga y salsa ranch:

1 pechuga de pavo o pollo orgánico del tamaño de la palma de la mano

1 taza de quínoa cocida

Salsa ranch (receta más abajo)

3 hojas de lechuga

½ taza de zanahoria rallada

Puedes servir los ingredientes en tortillas de maíz o en las mismas hojas de lechuga.

Salsa Ranch:

½ taza de yogurt griego

1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen

½ cucharadita de cebollin seco

½ cucharadita de perejil seco

¼ de cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de jarabe de arce (o agave o miel)

Sal al gusto

Mezclar los ingredientes hasta que estén bien combinados. Sirve.

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