Galletas de Camote y chocolate

Para un viernes, nada como unas galletas ricas, ultra blanditas para llevar como snack, para acompañar un rico té o simplemente para regalar…

Para 6 personas

Elaboración 20 minutos

Ingredientes

1 Taza de papa Camote cocida y pelada (batata)

1 Taza de harina de almendras (o de avena puede ser también)

1 huevo

3 cucharadas de cacao en polvo amargo

1/2 taza de azúcar Native (de caña orgánica)

1/2 taza de aceite de oliva

Como siempre yo no me complico la vida, pongo todos los ingredientes en el procesador de alimentos y luego sirvo una cucharada en la lata del horno con papel mantequilla. Si no tienen procesador de alimentos, les aconsejo hacer bien el puré de camote, batirlo con el huevo, el azúcar, aceite de oliva y el cacao…ayudarse con la minipimer para que queden mas mezclados los ingredientes…y después ir incorporando la harina…

Luego, meter al horno previamente calentado a 180 grados, por 15 minutos.

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