Flan de Coco

Este flan fue un hit hace varios meses en nuestras redes sociales, y también ha sido un hit que suelo preparar cuando tengo invitados a comer a mi casa. Es super simple, solo un par de ingredientes, solo hay que tener paciencia con el horno, ya que es lento, asique hay que planificarse…Para 6 personasElaboracion 50 minutos

Ingredientes

3/4 tazas de panela orgánica (rallada)
1/3 tazas de agua
1 lata de leche de coco (lady coconut, o alguna que sea solo coco)
4 huevos

Precalentar el horno a 170 grados. 
Poner en una olla a fuego medio, la panela con el agua e ir revolviendo hasta crear un caramelo. Verter el caramelo en la base de moldes de muffins de silicona, o una fuente grande de vidrio apta para el horno y reservar. 
Batir la leche de coco con los huevos, y verter en la fuente o en los moldes. Ponerlos en una fuente mas grande y llenar con agua la fuente grande, hasta que el agua quede al mismo nivel que el borde del flan, para hornear a baño maría por 35 minutos e ir probando cuando el flan este dorado por arriba y al mover la fuente, el flan se nota que está firme. Sacar del horno, esperar a que enfríe y refrigerar. Si son moldes pequeños, se pueden desmoldar en platos para servir.

Que lo disfruten!

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